Een groente omelet bij het ontbijt is voedzaam en gezond. De eieren zorgen voor een verzadigd gevoel en zijn voedzaam. Met de champignons en cherry tomaatjes krijg je de nodige vitaminen en vezels binnen voor een goede start van de ochtend of middag.
Ik was op zoek naar een heerlijke en hartige maaltijd en heb deze omelet met groente gemaakt naar aanleiding van een recept uit de afslank receptenbijbel van Oscar Helm. Wanneer ik zin heb in een hartig ontbijt of lunch maak ik dit graag.
Tip: Varieer met de groenten voor op de omelet. Kijk in jouw koelkast of voorraadkast wat je hebt liggen. Bijna alle groenten smaken heerlijk bij een omelet.
Ingrediënten voor 1 groente omelet voor 1 persoon:
- 2 eieren
- 4 champignons
- 4 cherrytomaatjes
- Olijfolie
- Snufje peper
- Snufje zout
Deze materialen heb je nodig:
- Mes
- Garde
- 2 schaaltjes
- Koekenpan met deksel
- Spatel
Voedingswaarden 1 groente omelet:
- Energie: 199,5 kcal
- Koolhydraten: 2,4 g
- Eiwit: 13,7 g
- Vetten: 14,7 g
- Verzadigd vet: 3,9 g
- Zout: 0,5 g
Vezels: 1,6 g
Hoe maak je de groente omelet?
- Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
- Was de cherry tomaatjes en snij ze doormidden.
- Tik de eieren kapot in een schaaltje en klop ze los met de garde. Voeg eventueel een snufje zout en peper toe.
- Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de champignons in de pan en haal ze hierna uit de pan met de spatel en houd ze even apart in een schaaltje.
- Giet het eiermengsel in de koekenpan en verhit dit enkele minuten met de deksel erop.
- Wanneer de bovenkant wat droger wordt, de omelet omdraaien met de spatel.
- Leg de cherrytomaatjes en champignons op de omelet.
- Bak nog enkele minuten de andere zijde.
- Leg de omelet met een spatel op een mooi bord.
- Eet smakelijk!
Nog meer heerlijke en gezonde recepten maken? Klik dan hieronder verder.
Hoe vond je de groente omelet? Heb je nog een suggestie of vraag? Laat hieronder een reactie achter. Ik ben erg benieuwd.
Nog meer doen aan jouw gezonde leefstijl?
Wil je naast gezond eten nog meer doen om gezond te worden en te blijven?
Denk dan eens aan lekker ontspannen en bewegen via wandelen, yoga of ga thuis sporten op jouw eigen tempo met Studio C Online.
Ben je erg gestrest en zit je misschien zelfs al tegen een burn-out aan? Kijk dan eens naar het boek 100 microbreaks met allerlei heerlijke en makkelijke ontspannings oefeningen. Of lees een van de andere boeken uit mijn top 7. Met de anti-burn-out formule leer je alles over de syptomen van een burn-out en hoe je deze voorkomt of weer vermindert.
Slaap je slecht en wordt je niet uitgerust wakker? Dan helpt de methode ‘beter slapen‘ jou zeker weten verder. En wil je persoonlijk groeien, dan heeft BreinTv allerlei hele leuke programma’s voor jou.
Wanneer je jouw bloeddruk wilt verlagen omdat hij nu veel te hoog is, met alle risico’s van dien, helpt de bloeddruk omlaag methode jou verder.
Op mijn site vind je nog vele andere blogs over rijk en gezond leven. Kijk lekker rond en heb je vragen, laat het mij gerust weten.