Hoe maak je een gezonde omelet bomvol groenten? Een omelet met veel groenten voor de lunch of het diner is heerlijk en gezond. De eieren bevatten verschillende goede stoffen. De groenten: tomaat, paprika, mais, erwt en lente-ui bevatten veel vitaminen en vezels.
Dit heerlijke recept heb ik gemaakt naar aanleiding van een recept uit de afslank receptenbijbel van Oscar Helm. Het hele gezin smult van deze omelet.
Tip: Vind je een genoemde groente niet lekker? In een omelet past bijna elke groente. Varieer hier volop mee.
Ingrediënten voor 1 omelet met tomaat, paprika, mais, erwt en lente-ui voor 3 á 4 personen:
- 5 eieren
- blikje mais
- 1 tomaat
- 1 paprika
- 100 gram erwten (diepvries)
- 2 lente-uien
- 2 gekookte aardappelen
- paar plakjes (cheddar) kaas
- Scheutje slagroom
- Scheutje olijfolie
- Snufje peper
- Snufje zout
Deze materialen heb je nodig:
- Mes
- Snijplank
- Garde
- 1 schaal
- Vergiet
- Koekenpan met deksel
- Spatel
Voedingswaarden voor 1 persoon:
- Energie: 386,2 kcal
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 19 g
- Vetten: 18,9 g
- Verzadigd vet: 7,5 g
- Zout: 0,8 g
Vezels: 9,8 g
Hoe maak je de omelet met groenten?
- Maak de lente-ui, paprika en tomaat schoon en snij ze in stukjes.
- Snij de gekookte aardappelen in stukjes.
- Snij de plakjes kaas in stukjes.
- Laat de mais uitlekken in het vergiet.
- Tik de eieren kapot in een schaaltje en klop ze los met de garde. Voeg eventueel een snufje zout en peper toe.
- Voeg bij de geklutste eieren de andere ingrediënten toe: Kaas, aardappel, erwt, lente-ui, slagroom, mais, paprika en tomaat.
- Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het ei/groente mengsel in de koekenpan en verhit dit enkele minuten met de deksel erop.
- Wanneer de bovenkant wat droger wordt, de omelet omdraaien met de spatel.
- Bak nog enkele minuten de andere zijde.
- Verdeel de omelet in meerdere partjes en leg deze met een spatel op een mooi bord.
- Eet smakelijk!
Wil je nog meer gezonde en lekkere recepten maken? Klik dan hieronder verder.
Hoe vond je de omelet met groenten? Heb je nog een suggestie of vraag? Laat hieronder een reactie achter. Ik ben erg benieuwd.
Nog meer doen aan jouw gezonde leefstijl?
Wil je naast gezond eten nog meer doen om gezond te worden en te blijven?
Denk dan eens aan lekker ontspannen en bewegen via wandelen, yoga of ga thuis sporten op jouw eigen tempo met Studio C Online.
Ben je erg gestrest en zit je misschien zelfs al tegen een burn-out aan? Kijk dan eens naar het boek 100 microbreaks met allerlei heerlijke en makkelijke ontspannings oefeningen. Of lees een van de andere boeken uit mijn top 7. Met de anti-burn-out formule leer je alles over de symptomen van een burn-out en hoe je deze voorkomt of weer vermindert.
Slaap je slecht en wordt je niet uitgerust wakker? Dan helpt de methode ‘beter slapen‘ jou zeker weten verder. En wil je persoonlijk groeien, dan heeft BreinTv allerlei hele leuke programma’s voor jou.
Wanneer je jouw bloeddruk wilt verlagen omdat hij nu veel te hoog is, met alle risico’s van dien, helpt de bloeddruk omlaag methode jou verder.
Op mijn site vind je nog vele andere blogs over rijk en gezond leven. Kijk lekker rond en heb je vragen, laat het mij gerust weten.