Recept voor bloemkoolrijst met kip. Bloemkoolrijst is heel makkelijk te maken door een bloemkool te raspen of te malen. Dit is een super vervanger voor normale rijst, koolhydraatarm en ook meteen al een flinke portie groente.
De bloemkoolrijst smaakt vrij neutraal en is goed te verwerken in vele gerechten. De kip in dit gerecht is heerlijk zoet door toevoeging van ananas. Qua groenten gebruik ik hier: courgette, cherrytomaatjes, ui en knoflook. De knoflook brengt het recept op smaak en is goed voor jouw bloeddruk.
Heel veel succes met kokkerellen. Wil je vaker koolhydraatarm eten? Ik haal regelmatig recept ideeën uit de Afslank recepten bijbel.
Tip: Met 1 grote bloemkool kun je veel bloemkoolrijst maken. Bij ons teveel voor 1 maaltijd. Bewaar het in de koelkast, dan kun je er de volgende dag een ander gerecht mee maken.
Ingrediënten voor bloemkoolrijst met kip voor 4 personen:
- 1 bloemkool /400 gram bloemkoolrijst
- 1 courgette
- 1 ui
- Tros cherrytomaatjes
- 400 gram kipfilet
- 4 ananasschijven op sap
- 2 knoflookteentjes
- Scheutje ketjap
- Olijfolie
Deze materialen heb je nodig:
- Snijplank
- Snijmes
- Grove rasp of keukenmachine
- 3 koekenpannen
- Spatel
- Kom
Voedingswaarden per persoon:
- Energie: 243,3 kcal
- Koolhydraten: 14,5 g
- Eiwit: 27,3 g
- Vetten: 7,6 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Zout: 0,3 g
Vezels: 4,7 g
Hoe maak je de bloemkoolrijst met kip?
- Snij de kip in stukjes.
- Pel de knoflookteentjes en snij ze in hele kleine stukjes of gebruik een knoflookpers.
- Doe de kip en knoflook in een kom samen met een scheutje ketjap saus en een scheutje ananassap.
- Zet dit 15 minuten in de koelkast en ga ondertussen verder met de volgende stappen.
- Was de courgette, de cherrytomaatjes en de bloemkool.
- Snij de courgette, de ui en ananas in stukjes en de cherrytomaatjes door de helft.
- Rasp de bloemkool grof of maal deze in een keukenmachine tot de korrels een grote hebben van een rijstkorrel.
- Verhit in 3 koekenpannen wat olijfolie.
- Bak de gemarineerde kip 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut de ananas toe.
- Bak de courgette en ui 5 minuten op middelhoog vuur en voeg hierbij de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.
- Bak de bloemkoolrijst 5 minuten op middelhoog vuur.
- Schep alles op een mooi bord.
- En geniet van dit heerlijke, gezonde gerecht.
Nog meer heerlijke en gezonde recepten maken? Klik dan hieronder verder.
Wat vond je van dit bloemkoolrijst recept? Heb je nog een suggestie of vraag? Laat hieronder een reactie achter. Ik ben erg benieuwd.
Nog meer doen aan jouw gezonde leefstijl?
Wil je naast gezond eten nog meer doen om gezond te worden en te blijven?
Denk dan eens aan lekker ontspannen en bewegen via wandelen, yoga of ga thuis sporten op jouw eigen tempo met Studio C Online.
Ben je erg gestrest en zit je misschien zelfs al tegen een burn-out aan? Kijk dan eens naar het boek 100 microbreaks met allerlei heerlijke en makkelijke ontspannings oefeningen. Of lees een van de andere boeken uit mijn top 7. Met de anti-burn-out formule leer je alles over de symptomen van een burn-out en hoe je deze voorkomt of weer vermindert.
Slaap je slecht en wordt je niet uitgerust wakker? Dan helpt de methode ‘beter slapen‘ jou zeker weten verder. En wil je persoonlijk groeien, dan heeft BreinTv allerlei hele leuke programma’s voor jou.
Wanneer je jouw bloeddruk wilt verlagen omdat hij nu veel te hoog is, met alle risico’s van dien, helpt de bloeddruk omlaag methode jou verder.
Op mijn site vind je nog vele andere blogs over rijk en gezond leven. Kijk lekker rond en heb je vragen, laat het mij gerust weten.