Op zoek naar een heerlijk recept voor couscous met vele groenten? Kijk dan niet verder en maak dit gezonde en makkelijke recept.
Deze couscous bevat lekker veel groenten, zoals wortel, tomaat, paprika, ui en courgette. De rozijnen maken het zoet. Hij zit dus bomvol met gezonde voedingsstoffen.
Ons hele gezin smult van deze couscous. Succes met koken en alvast smakelijk eten.
Tip: Wanneer je de couscous vervangt door bloemkoolrijst, heb je meteen een koolhydraatarm recept.
Wil je meer koolhydraatarme gerechten maken? Bekijk dan hier het koolhydraatarm 30 dagen menu. Vol met gezonde, koolhydraatarme recepten die ook makkelijk te maken zijn.
Ingrediënten voor de couscous met vele groenten en kip voor 4 personen:
- 250 gram (volkoren) couscous.
- 300 gram (vegetarische) kip.
- 2 wortels.
- 1 paprika.
- 1 courgette.
- 2 tomaten.
- 2 uien.
- 1 teentje knoflook.
- 1 blikje tomatenpuree.
- 2 handjes vol rozijnen.
- 1 scheut olijolie.
- 1 snufje kurkuma.
- 1 snufje peper.
- 1 snufje kaneel.
Deze materialen heb je nodig:
- Snijplank.
- Mes.
- Weegschaal.
- Koekenpan.
- Kookpan.
- Spatel.
- Schaal.
- Bord.
- (eventueel knoflookpers).
Voedingswaarden couscous voor 1 persoon:
- Energie: 427,8 kcal
- Koolhydraten: 57,0 g
- Eiwit: 26,1 g
- Vetten: 8,9 g
- Verzadigd vet: 2,2 g
- Zout: 0,3 g
Vezels: 10,3 g
Hoe maak je de groenten couscous?
- Was de wortels, paprika, tomaat en courgette.
- Snij de wortel, paprika, courgette en tomaat in stukjes.
- Pel het teentje knoflook en pers deze fijn met de knoflookpers of snij hem heel fijn.
- Pel de uien en snij deze in stukjes
- Snij de kip in stukjes.
- Verhit wat olijfolie in de koekenpan.
- Bak de kip om en om bruin.
- Kook ondertussen water voor de couscous.
- Doe couscous in een schaal en voeg hier het kokende water bij. net totdat de couscous onder water staat.
- Voeg in de koekenpan alle groenten toe. Bak dit 10 minuten en schep af en toe om.
- Voeg na 10 minuten de tomatenpuree toe, de kruiden en de rozijnen.
- Verwarm het nog even.
- Serveer op een bord de couscous samen met het groenten/ vlees mengsel.
- Eet smakelijk.
Wil je nog meer gezonde en lekkere recepten maken? Klik dan hieronder verder.
Wat vond je van de groenten couscous? Ik ben erg benieuwd. Heb je nog een suggestie of vraag? Laat hieronder een reactie achter.